买回来的东北大酱怎么炒,买来的大酱怎么做好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-10 19:29:37

有人说,东北大酱是特色,啥都能蘸!那么,东北过年大酱是必需品吗?以笔者所在的密山地区,过大年是不吃大酱的,因为过年菜很多,摆出一碗大酱只会惹人嫌。而且,东北人偶尔会吃大酱蘸菜,并不是经常得吃!

那么,东北人过年都会吃什么美食呢?

一、海鲜

买回来的东北大酱怎么炒,买来的大酱怎么做好吃(1)

随着东北人的生活水平,逐渐增高,各种鸡鸭鱼肉,已经堵不上吃货的嘴巴了!

黑龙江的海鲜不次于其它省份,虽然距离海边还有一段距离,但我们日常生活中,各种各样的海物,总会被我们买到。而且,黑龙江人已经离不开海鲜了!

每逢过年过节时,身边的好朋友就会晒出大螃蟹、大龙虾之类的海鲜。看的我也是垂垂欲坠,口水直流…

因为海鲜味道鲜美,也很新颖,老少都很喜欢。就是偶尔,会被卖断货,前期随便买,后期就得预订,而且价格不菲!

二、鸡鸭鱼肉上不了排面,但总得有鱼

买回来的东北大酱怎么炒,买来的大酱怎么做好吃(2)

鸡鸭鱼肉对我们来说,过年吃不吃都没啥意思了。东北人这些年,过年吃的饭菜吃不几口,不像早头的人,过年炖个鸡都老香了。而现在炖个鸡,都没人吃!

鸡鸭肉上不了排面,那么,为什么要有鱼呢?

过年家家都做鱼肉,那是因为它的含义是年年有余,寓意着,年年手里有余钱的意思。

而每家每户做的鱼是不一样的,有些人家做海鱼,也有的人家做鲤鱼,还有的人家做大鲫鱼,甚至有的人家做鲟鱼。

反正鱼是离不开年,虽然都吃不几口,但都不能少。

三、排骨、肘子、猪蹄子

买回来的东北大酱怎么炒,买来的大酱怎么做好吃(3)

过年人多热闹,一家五口人就要做至少六盘菜。

海鲜一两盘,鸡鸭鱼肉算一盘。排骨炖山药,红烧猪肘子,红烧猪蹄!

排骨必须吃,主要是给孩子做的,大人吃不了几口,过年了,摆摆形式而已。

而肘子和猪蹄肉,是真的好吃。各种红烧做法,肥而不油,油而不腻,色泽红润,口感极佳。

而猪蹄中的肉,非常好吃,蹄子肉与肘子和其它部位的肉味,是不一样的。猪蹄肉少,薄薄的皮下就是筋,然后就是骨头。我每次吃完猪蹄都要把骨头拆下来,和酸菜一起炖,那种味道特别好。

四、凉菜

买回来的东北大酱怎么炒,买来的大酱怎么做好吃(4)

凉拌菜,有解腻开胃的效果。过年那么多的肉,也吃不几口。所以,拌个酸甜可口的凉菜,非常的开胃。

凉菜也是黄瓜、干豆腐、大葱、白菜、萝卜、香菜之类的。只要吃肉吃腻了,在吃点凉菜,就能多吃几口。这种凉菜,我们吃席的时候,也经常有,做法也比较简单。

买回来的东北大酱怎么炒,买来的大酱怎么做好吃(5)

剩下的,就是饺子了,东北人喜欢吃饺子,但不是经常吃。

那么,饺子都有什么馅的?

猪肉酸菜、韭菜鸡蛋、三鲜、牛羊肉、虾仁馅,蘑菇馅,每家每户的做法也是不一样,有蒸饺也有煮饺,反正花样挺多的。

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