2、腌腊八蒜最好选择米醋，腌出来的颜色更加透亮好看，当然陈醋也是可以的，我家一般都用陈醋，腌出来的颜色比较深，味道比较浓郁，如果不喜欢特别酸的就用米醋。
3、腌腊八蒜温度很关键，为啥要等腊八节腌制呢？那是因为低温可以打破大蒜休眠，激活大蒜中的蒜酶，而腊八过后温度越来越冷，蒜中含有一种硫物质，遇见低温和酸性的环境，从而使大蒜变成绿色。但是现在家里都有空调和暖气，室内温度比较高，我们可以将腌制的腊八蒜放到温度低的地方或者冰箱里面，如果想要蒜瓣快速变绿，那就创造温差比较大的环境，白天放有暖气的房间，晚上放到温度比较低的房间，或者放冰箱里面都可以。
以上就是我们家腌腊八蒜的一些诀窍，如果大家有更好的方法或者诀窍欢迎大家在下方留言讨论，总之，腌腊八蒜要牢记“1选紫皮蒜，2用米醋或陈醋，3有低温环境”，自己在家腌的腊八蒜颜色翠绿，口感清脆，味道一点也不输外面买的，关键自己做的干净卫生，无任何添加剂，全家人吃着也放心。
