春节结束了 , 你家冰箱还有很多库存? 冰箱不是保管箱 , 塞的太满,超负荷 , 它可会罢工 , 除了罢工外 , 冰箱寿命也大大缩短 , 所以该是替任劳任怨的冰箱大扫除一下。
不清理 ,还 真不晓得占据冰箱的边边角角 , 还有孤零零的红萝卜、葱、肉、鱼等等 , 不是完整的食材 , 94一小块一块的挤在犄角 , 通通整理出来 , 再不搜一搜 , 它们可就只能丢进垃圾桶里 , 跟我们说拜拜 , 当然啦! 如果有变质 , 发霉 , 过期食物或食材 , 必须当机立断丢弃 , 别因小失大 , 没必要拿自己的生命开玩笑。
现代饮食观念“吃的杂,吃的多样”这对小家庭来说 , 有点难度,一周要吃25种以上的食品 , 有的还严苛到每天25种 , 我的天呀! 所以专家建议 , 一周来一餐炒面或炒饭 , 将多种食材混合在一起 , 就能达到目标啦! 这方式与我们整理冰箱后 , 获取的零星食材 , 重新组合炒一盘米、面,不谋而合 , 即可消化边角食材 , 又能多样取得营养 , 何乐而不为呢?
炸线面,比一般白线面好对付 , 按名所骥 , 就是将线面用油炸过 , 这样一来,线面不再软趴趴 , 料理起来也不易糊成一团 , 线面炸过 , 是酥脆手感 , 可别捏来当发泄品哦! 小心着雷劈(春雷快打响呐)下锅炒后 , 线面会变得十分有弹性。
利用鱿鱼的鲜甜并富有大海的味道 , 谗猫必中。春韭 , 春韭, 开春后最鲜的的食材之一“韭菜”而韭黄比韭菜更嫩 , 吃它 , 用它爆香最合适。
甜玉米,是小朋友的最爱 , 有新鲜的 , 当然最好 , 没有就选择罐装呗。手上有鲜货就是它 , 再不吃 , 就错过品味期 , 材料可以随意一点 , 今天我用的食材 , 你也可以转化成 , 边或清冰箱里的食材 , 没有固定框框 , 不同搭配 , 都会有意外惊喜等着你来发现。
〔材料〕
鲜鱿一只,炸线面、鲜玉米、韭黄(韭菜也0K)葱。
〔做法〕
- 鱿鱼剥皮洗净. (买小一点的规格 , 比较嫩,中卷、小卷也可以)
- 炸线面,这是十分有闽南特色的食材 , 你在饭店菜单上有标注闽南炒线面 , 大多是用它来做的。
- 新鲜玉米,含水量比较充足 , 给小朋友吃很适合 , 又可增加这道炒线面的甜 , 省去添加鸡精。
- 鹅黄色的韭黄 , 有春天的赶脚 , 再备点葱。
- 新鲜玉米 , 用刀切下来 , 尽量保持玉米粒的完整 , 因为这样甜分才不易流失。
- 鱿鱼切鱿鱼圈圈或你想炼个十字花刀 , 成麦穗形式 , 当然没问题。
- 玉米粒先下锅炒去表皮水份。
- 加油爆香葱段及韭黄,加少许水 , 浸过玉米粒,煮2~3分钟。
- 玉米粒成熟后,加入鱿鱼圈圈。(怕腥者,可以将鱿鱼先过一下热水)
- 加入高汤,煮开后 , 来点生抽、蚝油、糖、胡椒粉调味 , 及炸线面。
- 见汤收汁入味后 , 再下些香菜 , 就是好吃的炒线面。
