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在福州，线面被称为“太平面”“长寿面”“喜面”……福州人吃线面的习俗，从宋朝至今，已有800多年历史。
不论是寻常日子、红白喜事、逢年过节，线面、鸭蛋、老酒，组成的“豪华阵容”，陪伴着福州人度过一个又一个春夏秋冬。线面之于福州人，像是一根线，牵起福州人的一生。
王元锴 摄
大年初一、过生日、娶亲、出嫁、坐月子、远方亲友来访、家人远行出门……福州人吃碗线面，加两个与福州话“压乱”谐音的鸭蛋，寓意万事顺利、平安健康。
亲朋好友家中添丁，或者有老人过寿时，福州人便拎个红袋子，里面装上用红线捆扎好的线面和鸭蛋，上门庆贺为其祝福。
福州人煮线面，也有讲究。一碗地道的福州线面，在于“泡”。煮线面之前，要先炖好一锅高汤。鸡、鸭、上排、羊肉……都是福州人最爱的线面“伴侣”。
有了高汤，线面就可以下锅了。将线面投入沸水中，再沸时捞起。最后，将线面泡入高汤中，淋点老酒，一碗温暖的线面大功告成。
