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作者：狗啃月亮
编辑：小月
在家的时候，老妈常做的一道菜，就是丝瓜面线，嫩滑的丝瓜配上面线，既可以当主食，也可以浇在干饭上，十分美味。
今天，我做这道菜发朋友圈的时候，一位云南朋友评论我：“你这是云南米线吗？”
我当时就琢磨着：“我用的到底是米线还是面线，怎么感觉两种傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的区别，并挖掘了一些美食文化故事。
米线，作为汉族传统的风味小吃，在历史上的名字不断发生变化，在古烹饪书《食次》之中，被记为“粲”，到了宋代，被称为“米缆”，到了明清，又被称为“米糷”，现在，我们则习惯称之为米线。
说起米线，就属云南地区产的米线最为著名，大家比较熟知的 “过桥米线”就是产自于云南，如今这过桥米线更是流传到全国各地，在许多超市的商品架上都能见到。
关于过桥米线，还有一个传说，相传在多年前，滇南的某个县城里，城外有个南湖，一位备考的书生，常来湖心的小岛读书，他的妻子常为他准备饭菜，可书生总是因为读书用功，忘记按时就餐，身体日益消瘦，他的妻子看着心疼。后来她发现鸡油可以保温，便在家煲好汤后，在上面覆上厚厚的鸡油，然后在家烫好米线，其他配料也切薄，等拿去给书生时，再一起加入。书生金榜题名后，对妻子记恩在心，妻子为他送餐时要经过一曲径小桥，书生便把爱妻做的这道菜取名为“过桥米线”，一直流传到了现在。
而面线则不同于米线，它并非产自云南，而是闽南地区的一种传统小吃，流行于厦漳泉地区。面线流传至今已有八百多年，在闽南文化里，它有着“富贵吉祥、长命百岁。”等美好蕴意。祝寿或者贺喜时，人们会送给主人面线，送行时，准备一碗面线，则有祝福远行人一路顺风的意思。
其实，米线和面线的最本质区别在于，米线是由大米做成的，而面线则是用面粉做成的，煮完后，两者外形上看来有几分相似，难怪总是让人难以分清。当然，因为米线和面线制作所用的食材不同，营养价值上也还是有点差异的。
今天的这道菜，我们用的是产自福建本省的面线，搭配丝瓜，整道菜以“滑，嫩，鲜”为特点，那现在就一起来做这道菜吧。
【参考份量】 2-3人
【制作时间】 15分钟
【难易程度】 ★
食材
面线：150克
丝瓜：300克
调料
盐：5克
鸡粉：3克
辣油：一勺
做法
1、准备好所有的食材，半根丝瓜、一卷面线，待用。
2、丝瓜削皮后，用清水洗干净，切成三角块状，大小要适中。
