日式拉面汤底做法视频,自己做日式拉面汤底

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-13 23:59:24

日本拉面分为酱油拉面,豚骨拉面,味噌拉面和蔬菜拉面。从汤底到面条,甚至上面的配料,在日本看来每一步都需要精心调配。主要是汤底。每个拉面餐厅制作的汤底都有不同的食谱,有些甚至是祖先传下来的独家秘密食谱。员工下班回家后,许多老板悄悄地煮汤底,保密工作做得十分到位,因此汤是最有价值的。时间长了之后,豚骨汤汁都会结一层乳白色的皮。

日式拉面汤底做法视频,自己做日式拉面汤底(1)

如果你想自己尝试做豚骨拉面的话,今天小编教给大家在家做出拉面汤底的教程。

首先我们要先制作骨汤,先在装满水的锅中加入猪骨,大火煮沸后继续熬煮30分钟然后将猪骨捞出用水冲净,(这一步是为了去除腥味和血味),随后猪骨放入另一个锅中,加满水烧开,转小火炖煮3个小时以上。这个过程有些漫长,等炖煮好了后,将猪皮及鸡骨架放入倒入骨汤中继续熬煮约1个小时,最后沥出猪骨,鸡骨架。然后猪骨汤中倒入白胡椒粉,鸡精和盐等进行调味。

日式拉面汤底做法视频,自己做日式拉面汤底(2)

第二步,我们要制作制作蒜油,先锅里倒油烧热,然后下花椒粒不停翻炒,有香味时把切碎的大蒜,五香粉及盐倒入,最后搅拌均匀完成。

日式拉面汤底做法视频,自己做日式拉面汤底(3)

第三步,煮面,放水烧开,记得要加盐然后大火烧开。下日式拉面稍煮一下捞出。拉面立刻过凉水然后沥干,倒入蒜油拌均匀。

随后就是,那一个碗,先放入拌过蒜油的拉面,然后放上叉烧,片海苔,香葱末,芝麻,几滴香油。最后把之前熬制好的骨汤烧热,倒入适量的骨汤进去,正宗日本豚骨拉面大功告成

日式拉面汤底做法视频,自己做日式拉面汤底(4)

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