三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：30–60分钟 |
主料 | |
| 五花肉适量 | 春笋适量 |
| 花菇适量 | 榨菜适量 |
| 糯米适量 | 八角适量 |
| 肉桂适量 | 姜适量 |
| 小葱适量 |
豆菇米 武汉三鲜豆皮的做法步骤
1. 用大米和大豆绿豆的混合浆 摊成薄饼 并在一面涂满土鸡蛋
2. 将涂满土鸡蛋的豆皮翻面 均匀铺满熟糯米
3. 铺满臊子
4. 煎至金黄
