清蒸翘嘴白的正宗做法,清蒸翘嘴怎么做才好吃

3、和顺鱼处理干净，抹干净水分，放到长碟上。可用两条葱白垫在鱼下，方便热蒸汽流入，上下熟的均匀。不够鲜活的，可在鱼身上铺些姜丝去腥。

4、水烧到沸腾，放入鱼碟，蒸6分钟，闷1分钟开盖取出。

5、蒸鱼的同时，另开锅，加花生油烧热，大概冒青烟类似炼红油的程度，加入葱段，推一推均匀，熄火，让余热把葱油炸香。