“催泪弹”芥末是啥？为啥日本人爱吃？辣根是芥末吗？终于明白了
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『“催泪弹”芥末是啥？为啥日本人爱吃？辣根是芥末吗？终于明白了！』
辣是五味之一，在饮食中不可缺少。有辣味的食材很多，比如葱、姜、蒜、胡椒等，但多数人会首先想到辣椒，吃多了会让人红脸、流汗。
然而，有一种食材比辣椒更厉害，只要吃一点就能让人眼泪、鼻涕一起流，相信很多人都有过这种体验，这种食材就是“芥末”！很多人不吃辣椒，因为怕辣；而在日本，几乎是男女老少都爱吃芥末，出镜率不输于酱油，难道他们不怕辣吗？
“催泪弹”芥末到底是啥？为什么比辣椒还辣？是用什么东西做的？今天就和大家聊一聊芥末。
芥末的历史
芥末原产于中国，3000年前周朝时就开始在宫廷食用，后来才传入日本。但中国和日本的芥末酱完全是2个东西。中国人食用的是黄芥末的种子，经过研磨而成的酱，颜色发黄。
日本人食用的芥末，其实是山葵的根研磨之后制成的调味料，颜色浅绿，具有粘性，味道清新中带着辛辣，所以叫绿芥末。与其说是芥末酱，不如说是山葵酱。日本是岛国，最多的就是海鲜了，吃生鱼片、寿司时最喜欢蘸芥末。
山葵是何物？
山葵的生长条件特殊，只适合海拔 1300~ 2500 米高寒山区，所以市场上的数量极为稀少，是非常珍贵的调味料，因此价格也比较贵。
山葵之所以有辣味，因为含有一种挥发性物质，所以吃的时候现磨最好了，不然味道会减弱。
磨绿芥末酱，是在鲨鱼皮做的砂皮上磨出来的，15分钟内的口感、味道最好。山葵不仅口感好，营养也十分丰富，能调节免疫力，还有抗菌、抗癌、抗氧化等药理作用。山葵在中国大陆、中国台湾、日本都有分布。
