2、做临沂光棍鸡，不需要焯水，锅中加入一大勺豆油，然后把葱姜八角等香料，下锅炒出香味后，直接把控好水的麻鸡下锅，煸炒5到10分钟，一定要把鸡里面的油煸出来，这样这道菜的颜色好看，味道也更香，吃起来还不腻。
3、鸡块煸炒至5到10分钟后，然后下入一勺半勺郫县豆瓣酱，一大勺黄豆酱，一大勺蚝油，半勺生抽，少许老抽 然后再次煸炒个三分钟，把酱料的香味彻底煸出来后，然后加入清水，刚刚好没过鸡块就可以，接下来开始调味。
4、因为酱料里面也含有咸味，所以咱们调味时只需放点鸡精味精，然后再放点冰糖，冰糖能让这道菜的收汁后颜色更漂亮，而且吃起来鸡肉略带甜口，味道更加浓郁，然后中小火炖五分钟，然后大火再收汁炖五分钟，临出锅时再放上点青红尖椒块，大蒜半儿提味，拌匀后就可以出锅了。
5、再配上小面饼和窝窝头，味道是真的好吃，为了防止大家学不会，我还给大家总结了制作要点，大家请接着往下看吧。
