正宗酱鸭的酱汁配方,做酱鸭最好的酱料是什么

在上海人心里，最能体现本帮菜“浓油赤酱”特点的菜就是酱鸭了。家家户户的年夜饭上都少不了酱鸭，只要它上桌，其他的菜顿时就黯然失色。

在小朋友这里，它是“香饽饽”，争抢着也要吃，而在长辈这里，它就是绝佳的下酒菜。

说起酱鸭，就不得不提这家有着138年历史的老店：德兴菜馆。

这家老店在小南门开了17年，在今年年初时歇业了一段时间，却抵不住老食客们的呼唤，在距离原址1600米的复兴荟老店新开。兜兜转转百余年，始终不离老城厢。