麻鸭一只
香料：桂皮20克、八角20克、白芷15克、陈皮15克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、香果5克。
辅料：植物油适量、精盐150克、黄酒200克、酱油80克、甜面酱150克、冰糖50克、姜片30克、葱白段30克、尖椒适量。
具体烹制方法：
1、将麻鸭宰*，处理干净后放入清水锅中焯水，冷水下锅。
2、将炒锅洗刷赶紧，放置于旺火，㸆干水分，放入适量植物油，七成熟时将鸭子下入锅中炸至金黄色时捞出。
3、将炸鸭子的油，倒入盆中留作他用，锅中留少许底油，将甜面酱放入锅中炒出香味，再加入清水十斤，再依次香料包、姜片、葱白段、红干尖椒、食盐、黄酒、冰糖和鸭子放入锅中，待锅中汤烧开后，保持文火约2小时，待鸭子酥烂入味时，轻轻捞出，放凉后斩切成块，装入盘中，即可食用。
