在这里，我们还惊喜地发现了许多接近失传的老菜和老做法！
本帮鸡圈肉对草头园子的改良，简化了制作步骤；黄豆肉丝汤中加入了虫草花，使其味道更加鲜美。
虽然店里对许多老菜品的制作过程进行了简化和改良，但却依然保留着最正宗的本帮味道，其中这道本帮酱鸭就是最好的印证。
在外卖窗口熟食区，酱鸭总是最快卖完的，而在店里大堂内几乎每一桌都会点一盘，有些食客吃完还要再带一份回家。
今天我们就邀请到了德兴菜馆的炉灶领班张大厨，教我们制作这道本帮酱鸭。
张瑞铢
德兴菜馆
炉灶领班
国家级烹饪技师
问到制作的秘诀时，张大厨透露，只需要多加一种酱料，酱鸭就可以做到浓香而不腻！快学着做起来吧！
食材准备
/ 食材 / : 一只整鸭
/调味/ : 丁香，花椒，桂皮，冰糖，白砂糖，海鲜酱，老抽，豆蔻，香叶，小葱，姜，茴香
