正宗酱鸭的酱汁配方,做酱鸭最好的酱料是什么

制作过程

01

第一步：鸭子焯水

加入适量水（能没过鸭子即可），鸭子冷水下锅焯水，等大火烧开水，撇去锅中浮沫。

鸭子捞出后，冲冷水使鸭皮表面迅速冷却。

冲冷水可以保留鸭子的水分和鲜美

02

第二步：制作卤汁

锅中倒入3调羹油（45g），放入3调羹冰糖（45g）。