操作方式如下:
，汤锅里放猪大骨、鸡架骨和拍碎的生姜，大火煮开。
2，煮开的汤锅里放入烤好的大地鱼干和炒香的虾皮。
3，小火煮大约4个小时后云吞汤底基本煮好。
4，汤锅里放入料酒、鱼露和冰糖。
5，小火继续煮到冰糖融化，过滤出汤加盐，就可以当作云吞汤底，做好的汤色清亮微黄、鲜香迷人。
6，汤底放入韭黄、胡椒粉，放入煮好的云吞和竹升面，一碗诱人的广东云吞面就做好了。
注意事项:云吞汤底的鲜味离不了大地鱼干和虾皮，大地鱼必须烤焦、虾皮炒脆才能煮汤，不然会有腥味。大地鱼干经过烤焦后要把黑色焦的部分用器具刮干净，不然一锅汤就算再放什么名贵材料都没有用了，虾皮要慢火炒干出香味，大地鱼经过加工后打成粉末状。这样才能得到鲜上鲜的味道和口感！
另外:
云吞馅用的猪肉选七瘦三肥，拌馅时一般不加水，糖的分量稍多，因广东人喜爱甜口。
竹升面用鸭蛋和面，不加水才能保证它弹牙的口感。
