关注美食的人大概都知道一种汤品叫“糁汤”，可是读音却很特别，从字面来看应该读“shentang”,可是了解这个汤的食客都把它叫“satang ”,其实单从一个“糁”字来看，字典中的读音只有“shen”和“san”两种，而“sa”据说来自方言，又或者是从乾隆皇帝那句“啥”汤的问话误传而来。
一碗美味糁汤
糁汤作为一种美味汤品历史比较久远，口味以其鲜美独特而被追捧，目前这种汤品被发扬传承的地域主要有安徽少部分地区、江苏北部宿迁和徐州等地、山东鲁南等地，至于糁汤来历各地传说也是大同小异，大部分都和乾隆皇帝有着千丝万缕的来历。而宿迁地区的糁汤最富盛名的，当属皂河镇的赵家糁汤，据赵家糁汤传承人介绍，历史上乾隆皇帝下江南微服私访，曾多次途经皂河古镇，当地人就曾上供过此汤。乾隆皇帝喝了此汤顿时觉得汤汁鲜美独特，堪比皇宫盛宴，就大加赞赏。并问当地人这叫“啥”？毕竟皇帝金口玉言，当地人慌不择言遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。后被封为“天下第一汤”。此农舍家即为如今赵家祖辈。光绪年间，赵家先辈迫于生计，便将做糁汤用以谋生并开始传承下来。
宿迁皂河乾隆行宫
宿迁皂河的赵家糁汤主要以牛圆骨或者老母鸡、牛肉、麦仁等为原材料，经过浸泡至少四个小时的牛骨头放入甑锅中，小火慢熬。直至次日凌晨三点左右，在熬制的牛骨汤中放入牛肉和秘制调料包后，依次放入麦仁及面粉和水调成的面糊并搅拌，待汤两次煮沸后，放入葱姜等继续熬制，大约四个小时左右熬制成功，撒上胡椒粉、香醋、香菜等，几种味道相互融合激发，堪称汤品的完美典范，喝后唇齿留香令人难忘。
糁汤配牛肉锅贴
应该说糁汤不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、利尿、止呕等功效。从糁汤材料中就可见其营养价值不俗，如鸡肉就含有维生素、蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁等营养物质，对人体具有补中益气，可温中补阳，还能健脾养胃，牛骨中的胶原蛋白有利于被人体吸收，可以有效增加皮肤的弹性、增加骨骼的强度，牛骨中含有的矿物质也比较丰富，能够调节身体内电解质的平衡，降低因钙质缺失导致的骨质疏松现象。所以说糁汤可美容养颜、祛风湿治心腹冷痛、通气、强身健体之功效。糁汤宜热喝，口味浓香扑鼻，味道十分诱人。
牛肉锅贴
· 宿迁皂河的赵家除了糁汤还有一绝，那就是牛肉锅贴非常有名，锅贴的皮薄肉真，面皮一面脆香，一面软软 的，里面牛肉鲜嫩，主要是新鲜牛肉和葱花活成馅，吃进嘴里口感香嫩，回味无穷。一口锅贴一口糁汤简直是没谁了，当地方圆周边城市的人们都是慕名而来，只为这口糁汤和锅贴。宿迁皂河糁汤还曾被央视的《一城一味》制作成纪录片在全国播放，以其“变化的城市，不变的味道”为灵魂，挖掘这一地方特色早点美食，诠释了“一方水土养一方人”的美食文化，以此表达城市地方的美好，渲染传统美食的魅力。
外焦里嫩锅贴
作者：叹人生
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