泡椒酸菜鱼
1、鱼洗净，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2、自家泡酸菜洗净沥干水分，红泡椒少许，干花椒少许备用
3、大蒜适量切片，大葱切段
4、锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
5、在加入红泡椒，爆香姜、蒜煸炒出香味，加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
6、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约5分钟，加入蚝油
7、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
8、炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
