3.锅中汤汁大火烧开，然后转小火盖盖慢炖，炖至汤色奶白浓稠后加盐和胡椒粉调味，沿锅边淋醋把鱼汤调成酸辣口味的即可出锅。
黑鱼的鱼肉洁白有韧劲，汤汁酸辣可口特别开胃，是一道特别鲜美的应季美食。
老板鱼
老板鱼的学名叫“鳐鱼”，好有个很可怕的名字“魔鬼鱼”，老板鱼属于软骨鱼，浑身除了尖尖的尾刺以外都可以食用，而且肉呈一丝丝的吃起来特别过瘾。
【老板鱼炖豆腐】
主要食材:老板鱼、豆腐、盐、葱姜蒜、料酒、白醋、胡椒粉、香菜
制作方法:
1.老板鱼剁去尾巴，沿着嘴巴剪开去除内脏，把老板鱼剁成小块清洗干净。
2.洗净的老板鱼入沸水锅中焯烫一下，烫至鱼身大卷后捞出用清水洗净鱼身上的粘液。
