2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鱼轻推入锅，加白糖少许提鲜。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，盖盖焖至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味即可出锅。
小姐鱼的鱼刺比较硬，但是鱼肉紧致绵软，入口一抿即化，是每年这个时节特别受欢迎的海鱼品种。
牛舌头鱼
牛舌头鱼说起来很多人可能不知道，但是提起大名鼎鼎的龙利鱼估计没有几个人没有吃过的，牛舌头鱼就是海边人对于龙利鱼的称呼。
清明前后正是牛舌头鱼上市的季节，牛舌头鱼的刺少肉厚，鱼肉绵软细密，没有常见海鱼的鱼腥味，是这个季节不容错过的美味。
【香酥牛舌头鱼】
主要食材:牛舌头鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法:
1.牛舌头鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身上简单的改上花刀。
