3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒后添汤下入老板鱼和切成块的豆腐盖盖焖制。
4.炖至锅中汤汁粘稠后，加盐、胡椒粉和白醋调味，开大火收浓汤汁后撒香菜出锅即可。
购买老板鱼时一定要新鲜无异味的，如果闻到有氨水的味道就不要购买了。老板鱼还可以用来油炸，味道也是特别鲜美的。
小姐鱼
小姐鱼的学名叫什么？我至今也没有弄明白，不过海边人一直都是如此称呼它。小姐鱼的体型细长，长得有些类似河里的黄鳝，肉质细腻味道鲜美，是清明前后特别美味的海鱼。
【家常焖小姐鱼】
主要食材:小姐鱼、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、盐
制作方法:
1.小姐鱼去腮和内脏洗净，把鱼整齐地码放在盘中。
