小时候，经常听到婆姨们骂自己的孩子：快把你的鼻涕流流尖搓了，也不嫌寒碜。又听到有婆姨这样哄娃娃：长大举你娶个媳妇子，是个好媳妇子咧，袭人丹丹地，鼻涕流流尖，耳朵鞋扇扇，牛舔鼻子猪脸脸，抠眉凹眼大脚婆。这里所说的流流尖，婆姨们本来是责备孩子们由于寒冷或疾病而流出鼻涕串却不擦掉，但无意间点出一道面食——流流尖。婆姨们无聊闲嗑牙，拿“流流尖”比喻鼻涕，让人既感形象，又多少觉得不是很舒服。流流尖这道面食已经淡出人们的视线，淡出人们的饭碗，会做的人已经不多了。
流流尖是平遥的说法，在其他县份，也叫流尖、流尖尖。这道面食具有浓郁的农家特色，在汾阳、平遥、祁县、太谷一带民间比较流行。流流尖做起来简便快捷，吃起来软嫩光滑，且易于消化。特别是妇女生孩子后，月子里常吃这道面食；有时候，还用来招待客人。在我奶奶辈人手里，流流尖是最常见的家常面食，家家会做，人人爱吃。由于制作简单，不需要太多技术，被人戏称为“懒婆姨饭”。
制作流流尖使用的工具非常简单，一双筷子或者一个盘子加一根筷子。制作技艺也十分简单，采用流的技术，一看就懂，一学就会。流流尖虽是农家便饭，没有什么技术含量，但要想流好，流得均匀，流出水平，流得家人爱吃，还需要掌握一点窍门的。
流流尖要现流、现煮、现吃才有滋味。若放得时间一长，就会软作一堆，没有嚼头。由于流尖的流速较慢，难以满足较多人就餐，最宜三五口之家一次食用。
流流尖最适宜杂粮制作，因此其面粉一般用绿豆面加白面制作。这里以两三人的量为例介绍一下。把400克绿豆面、100克白面和少许精盐放入盆内搅匀，加入少许食油，然后加入冷水250克和成面团，再用100克水，分几次用木棍拧搅入面内，注意，木棍须顺时针方向拧搅，一定要搅出面筋，并要防止脱水，最后搅成稠糊状。流流尖的面比剔尖的面还软，要达到缓缓流动的状态才行。之后，苫上湿布饧一饧，饧面最少30分钟。饧得时间越长，流的时候效果越好。
