红烧肉太常见了，但要做到丝丝入味，肥而不腻，瘦而不柴，却不是那么容易。
说实在的，以前我做红烧肉，基本上是放在高压锅里，按一个蹄筋键。
这样是可以把肉炖烂，但是，瘦肉却很柴。因为缺水的缘故。
今天做一个啤酒红烧肉，用明火慢慢炖。
果然是慢工出细活，炖出来的肉，大家先看看成色。
这个配方的秘诀就是啤酒。所以你要准备如下配料：
1、五花肉 1斤
2、啤酒 1瓶
3、冰糖 50克
4、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺
5、桂皮3块、香叶6片、花椒10个、八角3个、干辣椒6个
先把五花肉用水焯一下。切记是凉水下肉哦。
放几片姜，葱段，料酒
水开了之后，会起很多的白沫。把肉捞起来，过一下凉水。
热锅烧油，加入冰糖，炒至融化
