说到这里我和很多人一样，一直疑惑：为何吃火鸡会成为美国人庆祝感恩节的必备元素？
后来在图书馆读到北美洲殖民地时期历史时才找到答案。原来在英国移民建立北美洲殖民地初期，地理位置主要位于今天的新英格兰地区，也就是美国本土的东北角。在当时，新英格兰地区从海岸线开始到内陆地区，到处都是茂密的原始森林，其中生活着大量火鸡。
新来到这里的移民可以轻松的捕捉到大量火鸡，作为生活中的肉食。但伴随北美殖民地贸易的发展，新英格兰原始森林的木材成为可以获得巨大经济利益的出口商品，于是人们开始大规模的砍伐森林。同时在北美洲殖民地地区，毁林开荒的行为开始普遍出现，于是没过多久，曾经茂密的原始森林便消失殆尽，失去了栖息地的火鸡种群数量也迅速减少，以至于成为只有在感恩节才能够见到的美食。
火鸡体型要比家鸡大，但肉质却不如家鸡鲜嫩，这是因为火鸡本身属于未经人驯化的野生动物，即使后来出现了一部分养殖的火鸡，但与其培养改良火鸡优良新品种，倒不如直接养家鸡来的划算，所以除了一小部分人养殖火鸡外，几百年下来，火鸡的品种和肉质变化不大。这也是为何很多没吃过火鸡的人，品尝后都有些大失所望。
鸡不仅可以提供肉食，还可以产蛋，同时与猪牛羊相比，鸡的饲养成本和难度有要小很多，所以自古以来，鸡就是最贴近底层老百姓生活的肉食。这也是为何法国国王亨利四世会说出：
我希望所有的农夫每个周末至少都能吃到一锅炖鸡。
不仅国王如此，到了近代，美国总统胡佛在竞选总统时也曾向全体美国人保证：
每家锅里都会有只鸡。.
由此可见，与猪肉、牛肉和羊肉相比，似乎吃鸡显得更加接地气，也更能打动老百姓。不过现如今，吃鸡一词已经被赋予了另一个与游戏相关的含义，并且广为流行，在听到身边的年轻人相约吃鸡时，早已经没有了古人对美味的那份追求和向往，时过境迁矣。
参考资料：
《家鸡的祖先——红原鸡》韩联宪
