肉丸子是一道大人孩子都喜欢的美味,可是想要做到鲜嫩Q弹、不腥不膻、不硬不柴,那也不容易呢!尤其是用鸡胸肉做的丸子。
想象中的鸡胸肉又硬又柴,做丸子也不好吃。其实不是的,做好的鸡肉丸子,鲜嫩Q弹有嚼劲儿,可以当“乒乓球”来拍哈哈,当然这是句玩笑话,但它可以不添加任何弹力素,照样非常有弹性。
一个远方亲戚在酒店做了20多年的厨师了,他告诉我:外面卖买来的丸子为了让人吃着有好吃弹性,都会添加一些弹力素类的添加剂,那只是厨师为了省劲儿不愿意费功夫罢了。
其实自己在家做鸡肉丸子完全不用添加弹力素,但是需要费些时间和力气。但我这个人又超级懒,不想费劲儿。我这个厨师亲戚就教会我一种既省时、又省力的好方法,这方法简直太合我意了。