提起泡菜，会让人不禁想到四川泡菜，或者韩式泡菜，四川泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是蔬菜简单纯粹的口味。韩式泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。不管是四川泡菜还是韩式泡菜，都是需要低浓度的盐水腌制新鲜蔬菜，在经过乳酸菌的发酵产生酸味，从而隔绝空气，并起到长期储存的作用。
因为泡菜中含有一定的乳酸菌，所以可以促进消化，开胃，减脂等作用。虽然泡菜的制作过程不是特别复杂，但是对发酵环境有一定要求，而且制作中要保证无油无水的环境，发酵时间一般要一周以上，泡菜才可以食用，所以制作过程还是有一定的难度。很多人一听到腌制和发酵这两个过程，就不敢尝试。聪聪虽然出生在北方，但是特别喜欢四川的泡菜，每次去四川，最念念不忘的就是那小小的一盘泡菜。北方人并不擅长泡菜的制作工艺，而是更擅长腌咸菜或者腌酸菜，聪聪的家乡离长白山比较近，所以有很多韩式泡菜。但是聪聪还是喜欢四川泡菜那种酸辣爽脆的口感。
一次偶然的机会，聪聪学会了一种口味类似四川泡菜的泡萝卜，这种制作方法真的超级简单，不用腌制不用发酵，虽然谈不上正宗，但是真的特别方便，泡好的萝卜第二天就可以吃，完全不用等到发酵，而且制作过程很快，厨房小白或者上班族都可以轻松掌握，下面一起看一下制作方法吧。
【食材准备】白萝卜1个，小米椒适量，花椒适量，姜1小块，白醋300克，生抽80克，白糖150克。
【操作过程】第一步，白萝卜用水洗净，用刀纵向将白萝卜切成四段，并沿着截面切成3毫米左右的薄片。白萝卜要选新鲜的，里面不能空心，也不能缺失水分，否则泡好的萝卜口感不爽脆。
