3、热一只小平锅，不用放油，把五花肉放上去煎，剪的过程中会出油。五花肉卷的每个面都要煎到，稍见金黄色即可。
4、制作高汤：煮一大锅热水，将五花肉放进去煮，15分钟后撇去浮沫，放入一葱、姜和盐，关小火煮1个小时。
5、制作海鲜汁：另一只锅内倒入两大汤勺高汤，加酱油、糖、裙带菜、蒜、柴鱼片和清酒，煮开关火。把肉卷放进去腌制。每个面腌2分钟，期间再用小勺子重复淋海鲜汁在上面。
6、腌好的肉切片待用
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