7、调配汤底:腌肉用的海鲜汁过滤掉所有的配料,只有汤汁,再加入两倍的高汤,煮开。可以自己掌握咸度。
8、煮面:一大锅水煮开,下入新鲜的拉面。5分钟左右就可以了,随时尝一下软硬度,控水后马上放到碗里,等待浇汤。 (我是自己做拉面,由于配方还在试验阶段所以先省略。推荐使用新鲜的日式拉面,淘宝上可以买到。不要用其他面条哦,口感不对。拉面是碱水面,紧实有嚼劲)
9、装碗:面放入碗底,浇入高汤,摆好面头:五花肉片,甜玉米粒,煮好的绿豆芽,裙带菜,半个溏心蛋,小葱末。就完成了!
小贴士
1. 如果使用柴鱼片,用量是一片。如果你用的是柴鱼花,那么可以用两大勺。 2. 溏心蛋放在调好海鲜汁里淹上几个小时,味道更佳。 3. 配料表里忘了写蒜了,我在做海鲜汁的时候加入了一瓣蒜。拍一下放进去就可以了。
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