铁棍山药小粉皮选取每一根铁棍山药最精华的部分做为原材
营养价值远远高于普通山药，轻轻折断粘液丰富，拉丝细长，局部还有铁色锈斑。
剩下的农民伯伯们就留下作为留种啦。
三.传统工艺升级 营养价值更高
相传在六百多年前，河南的村民们就已经开始制作用石磨来加工淀粉制作粉皮了。
六百年时光飞逝，匠人智慧世代传承，但随着市场需求的激增和设备技术的升级，山药粉皮的制作方式也就不断变化。
在继承传统工艺的基础上，铁棍山药小粉皮的制作要先经过机器将新鲜的山药和红薯打成淀粉。
再经过机器进行打浆，打好的淀粉浆粘稠度特别高，还散发出山药的芳香！
随后还要进行上浆-高温蒸煮-冷却-粉皮脱离-切割成型等步骤。
