1、鸡肉斩成大块,在水中冲洗干净,浸泡10分钟出血水,控干水分备用。
2、榛蘑要多冲洗几遍,把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分,浸泡的水千万别倒了。
3、热锅凉油,将鸡肉倒入锅中,中火翻炒至鸡皮卷曲,表面微黄。
4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量,翻炒出香味,加入几勺生抽,蚝油,沿着锅边烹入少量料酒,翻炒均匀。将浸泡蘑菇的水,淹没鸡肉,大火煮开5分钟。
5、加入浸泡过的榛蘑,盖上锅盖焖煮40分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后,加入适量的糖和盐调味。
6、加入浸泡过的土豆粉条,盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最后根据锅中汤汁多少,打开锅盖中火进行收汁,锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。