2、香菜切碎,香葱切碎,再倒入等量的玉米淀粉和面粉,加玉米淀粉会让成品更酥脆,加面粉会让成品色泽更加金黄。
3、再加入胡椒粉、五香粉、盐和适量清水搅拌均匀。如果想吃口感酥脆一些的,面粉少放一些,能够将小河虾粘黏在一起就可以了,如果想吃松软一些的,面糊就调稀一些。
4、锅中倒油,油热,用勺子舀入小河虾面糊,中火煎,煎至底部定型翻面继续煎,煎至金黄酥脆就可以了,捞出控油。
煎好的虾饼不要摞在一起,最好能竖着排放,能保持长时间的酥脆,这样做出来的虾饼满口都是虾肉,鲜美至极,煎至酥脆也不扎嘴了,孩子特别喜欢吃。