第一步：将大虾清洗干净，然后用手将大虾的虾头掰下来，再把虾尾里的虾壳去掉，重复操作，将所有的大虾都处理完。等大虾都取出虾仁之后，将虾仁放到菜板上面，用刀在虾背上开一刀，但不要切断了，让虾仁平开，变成扁的形状，顺手把虾线取出来。虾仁处理完毕之后，将虾仁放到盘子里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用！
第二步：起锅加入宽油烧热，将油温烧至6成热，转成中火，再将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后将腌制好的虾仁，先沾上一层薄薄的淀粉，再沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，再放到油锅里炸，这一步速度一定要快，不然前面放的都炸好了，后面的还没下锅！
第三步：等下人炸熟至表面金黄酥脆之后，用漏勺将炸好的虾仁捞起控油。
第四步：等大虾控干油分后，准备一个大盘，盘中间放点绿色的叶子点缀一下，再将炸好的虾仁围着绿叶摆成一个圈，再在虾仁上挤上一点番茄酱即可！
