要说到用猪脚炖汤，那么很多同学们最先想到的肯定就是“焯水”！说实话，大部分的厨房小白对于炖猪脚汤要先焯水这一步其实是完全不太理解的，而“专业人士们”给出的理由就是“为了去除血水和腥膻味”，听起来好像确实是这样的，但其实如果是炖猪脚汤，给猪脚焯水也是需要根据食材情况而决定的，并非所有的“猪脚汤”都是必须焯水的，下面麟大官人就给大家分享一道玉米炖猪脚汤的详细正确做法，步骤详细且后附技巧提示，干货满满，欢迎大家收藏学习。
【主料】：猪前脚肉1000克、新鲜玉米4根
【配料】：大蒜1颗、桂皮1小块
【调料】：温水（40度以上）、白醋、料酒、食用油、鸡精、食盐适量
——【开始制作】——
①：准备好所有食材后，先把猪脚用火烧毛，并用毛刷或菜刀刮洗剔除掉表面的残留污垢，然后将猪脚剁成合适小块（以上步骤交给摊主处理为佳），取一大盆，加入猪脚和足量清水抓洗2遍洗去渗出的血水，然后再次换入足量清水没过猪脚，倒入白醋1汤匙、料酒1汤匙搅拌均匀，浸泡15分钟，同时烧一壶热水备用。
②：浸泡猪脚的同时处理一下配料，将玉米剥好皮洗净斩成段，大蒜拍松去皮，桂皮用水洗净，全部装盘备用。
