蚂蚁上树
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这道菜以粉条、肉末为主料，加辣豆瓣酱炒。细小的肉末沾在粉丝上，看上去像蚂蚁在慢慢地往树上爬，由此得名。
主料粉条，是以豆类、薯类或杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。原料决定质量，挑好粉条还是很讲究哒！
粉 条 要 挑 好
▷ 薯类粉条口感最佳
薯类粉条多以红薯粉条为主。质量好的红薯粉条透明但色泽略暗，一般红薯粉条呈淡黄色或褐色，有红薯粉特有味道。
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▷ 豆类粉条也不错
绿豆、蚕豆粉条颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。但蚕豆粉条不如绿豆粉条细糯、有韧性。
