把猪蹄倒入锅里，放入15g姜片，倒入和食材齐平勺水，倒入一大勺料酒，大火把水煮开。
水煮开以后，再煮2分钟，把猪蹄的血末完全煮出，煮好倒入盆里，马上用冷水冲凉，用夹子夹掉猪上的细毛，清洗干净待用，把清洗干净的猪蹄放入砂锅里，再放入剩下的15g姜片、香菇、蛏干，然后倒入适量水，水量为砂锅的9分满。
全部食材弄好以后，盖上盖子，放到电陶炉或者煤气上，大火把汤煮开炖5分钟，转中小火炖50分钟，
50分钟炖好，猪蹄也差不多软了，接下来就可以调味了，先放入适量盐，继续再炖10分钟，然后加入适量鸡精调匀即可。
