酱焖鸽子的做法视频,酱炖鸽子的正宗做法

黑醋猪仔排

食材&配料：

猪排骨、葱丝、小青柠、薄荷叶、八角、桂皮、香叶、小葱、盐、白砂糖、老抽

做法：

1. 把排骨切成段，用料酒、盐、生粉腌制入味，油温6成热下入排骨炸至表面金黄，捞出控油备用
2. 锅留底油，放入小葱、生姜片煸香，放入香料炒香，再放入炸好的排骨翻炒均匀，放入料酒、热水淹没排骨
3. 加入调料调味，大火烧开后转小火烧20分钟左右，大火收汁如图装盘即可

松露酱焖乳鸽

食材&配料：

乳鸽、松露酱、水果球、迷迭香、三色堇、八角、桂皮、香叶、豆蔻、小葱、生姜片、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、白砂糖、红糟水、蚝油、老抽

做法：

1. 把乳鸽宰*干净飞水后过油炸一下
2. 锅留底油，放入葱姜和香料炒香，加入清水、红糟水和所有的调料
3. 再放入炸好的乳鸽大火烧开，转小火烧20分钟左右，直至肉变酥，取出
4. 大火将汤汁收浓稠，再放入乳鸽挂酱，出锅摆盘即可

三鲜汁浸玉果

食材&配料：

玉女瓜、笋丝、鱼子酱、时芽、鸡粉、辣鲜露、鱼露、鸡汤、盐、香叶、豆蔻

做法：

1. 把玉女瓜一开为四，去籽，用白糖腌制脱水变软，用清水洗净控水备用
2. 起锅放入笋丝煮熟，投入冰水中过凉，捞出控水
3. 起锅，放入鸡汤烧开，加入调料调味，烧开后关火自然晾凉
4. 将煮熟的笋丝，放入汤汁中泡入味，出锅堆在盘子中间，玉女果片依次掩盖住笋丝，再淋入汤汁，点缀鱼子酱、时芽即可