大家好，欢迎来到巴蜀龙门阵！经过几天的回暖，从今天开始，温度又要开始下降啦。天气越来越冷，吃什么能御寒呢？答案肯定是羊肉呀！虽然冬至还未到，但是提前感受下羊肉带给我们的温暖也未尝不可。今天小编就给大家带来了3种口味的羊肉火锅，买好食材，照着这些步骤做，就能在家里吃上一顿暖暖的羊肉火锅啦！
羊肚补骨火锅
备料
羊肚800克，（中药）30克，水发木耳、平菇、土豆、菜花、青蒜苗和绿叶菜各200克，姜末50克，大蒜5克，葱结1只约20克，老姜两块约40克，五香料1包（约15克），羊肉汤3000克，料酒、精盐、味精和胡椒粉各适量。
做法
1. 将羊肚收拾干净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，切块；补骨脂洗净沥水；木耳和平菇去蒂后撕成小朵；土豆去皮切片；菜花掰成小朵；青蒜苗切段；绿叶菜洗净沥水。以上各料装入盘中，放在火锅四周。
2. 2.压力锅置火上，放入补骨脂、羊肚块、羊肉汤、姜末、料酒、精盐、胡椒粉、葱节、老姜和五香料，用旺火烧沸，加气压阀15分钟，停火降温后倒入火锅中烧沸，撤去浮沫，撒入大蒜和味精烧沸，即可烫食各料。
特点
味道鲜香，质地糯嫩，补肾壮阳。
羊脑枸杞火锅
备料
羊脑3只（约800克），枸杞子80克，猪瘦肉、鸡翅、金针菇、莴笋、水发海带、猪油、水发鱿鱼和白菜各200克，料酒50克，鲜汤3000克，胡椒粉、葱、姜、精盐、味精和醋各适量。
味碟
姜末、醋、香油和精盐。可根据个人口味配制，每人一碟。
做法
1.将羊脑用水泡一下，撕去薄膜及血管等，洗干净，捞出沥水；枸杞子稍泡洗净后沥水；猪瘦肉剔去筋膜片成大薄片；鸡翅洗净投入开水锅中氽一下后一斩为二；水发鱿鱼洗净切块；
金针菇去根蒂洗净沥水；莴笋去皮和水发海带分别切成条；白菜洗净切成块。以上各料分别装盘，放在火锅四周。葱切成末，姜切成小片。
2.点燃火锅，放入鲜汤、精盐、醋、料酒、姜片和葱末烧沸，撇去浮沫，撒入枸杞子、味精和胡椒粉，煮开30分钟，调入猪油上桌，即可烫食各料。可直接食用，也可用蘸食味碟汁。
全羊麻酱火锅
备料
羊头1只，羊腰子6只，羊肚和羊肺各1只，羊肉1000克，羊尾1条，羊脊骨1根，鲜蘑菇和青菜各500克，花生油和毛肚各100克，海米50克，葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、辣椒酱、精盐、醋、香菜和酱油各适量。
味碟
干辣椒切成段，芝麻酱用水稀释后装碟，供蘸食。可根据个人口味配制，每人一碟。
做法
1.将鲜蘑菇和青菜分别择洗干净，投入沸水锅中烫一下捞出，青菜切成小段；香菜择洗干净后切成小段。以上各料，分装在小盘中。将羊头洗净与羊脊骨、羊尾投入沸水锅中氽一下捞出，凉水冲干净，放入锅中煮60分钟，剔下羊头肉切成条；羊尾切片；羊腰子去外膜及腰躁；羊肚和羊肺反复揉洗干净。各料均投入锅中煮熟，撒入花椒，捞出后切成条。羊肉洗净后切成片，毛肚洗净后切成块。以上各料分装在盘中，置于火锅的四周。
3. 炒锅置火上，放入花生油烧热，将花椒和干辣椒炸香后，捞出花椒和辣椒不要，倒入辣椒酱、姜末、葱花、料酒、酱油、精盐、醋和羊脊汤，烧沸后倒入点燃的火锅中，加入海米烧沸，撒上香菜，即可烫食各料。
特点
汤清鲜香，微辣可口，原料多样，营养丰富，强筋益气，健脾过意暖胃，驱寒暖身，补益人体。
不知道大家看完文章之后是不是已经对羊肉火锅垂涎欲滴了呢？说起羊肉这个东西呀，小编真的是爱得不行，很多人不喜欢羊肉的膻味，但也有很多人觉得羊肉吃的就是膻味，没膻味还叫什么羊肉，小编就是后者，每次出门自助烧烤，羊肉都是首选的食材，当然火锅也是必点。有没有人跟我一样的呢？举手我看看！
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