土豆切好之后用水泡上备用，这样可以防止土豆氧化、去除淀粉
鸭腿买回来之后用水多泡一会，然后剁成块
接下来把鸭腿用水冲洗几遍，去除一部分血水
锅里加凉水、姜片、料酒，下入鸭腿开大火焯一下，水开打去上面的浮末，然后把鸭腿捞出来备用
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