原料：
麻鸭1000克，姜40克，葱30克，小米椒50克，螺丝椒300克。
调料：
料酒50克，李锦记卤水汁100克，老抽15克，蚝油10克，啤酒500克、鸡粉10克、味精10克、胡椒粉5克、芝麻油10克。
制作：
1.鸭肉剁块，焯水备用。
2.锅烧热倒油，放鸭肉、姜炒至变色后，加葱、小米椒、料酒、李锦记卤水汁、老抽、蚝油炒香，然后加啤酒、鸡粉、味精、胡椒粉5克、芝麻油，高压30分钟捞出回锅，加入螺丝椒翻炒至出香即可出锅。
京湘羊尾尖制作：株洲上橙小院 田杰华
原料：
羊尾尖12根，麻椒100克，干辣椒50克，葱100克，姜100克，小米椒500克，香菜10克，青蒜10克，芝麻5克。
调料：
豆瓣酱30克，李锦记香辣酱20克，花椒10克，薄盐生抽20克、老抽15克，鸡粉10克，料酒80克。
制作：
1.锅内倒油，入豆瓣酱炒香出色，加入焯水去油后的羊尾尖，下香辣酱、花椒、薄盐生抽、老抽、鸡粉、麻椒、干辣椒、葱、姜、料酒炒香，倒水高压20分钟后装入砂锅。
2.将小米椒、香菜、青蒜炒香，放在羊尾尖上面，撒芝麻即可。
腊八豆蒸排骨制作：浏阳名厨委菜品研发中心 刘继
原料：
排骨300克，姜末4克，蒜末6克，腊八豆50克，红尖椒10克。
调料：
盐2克，味精2克，茶油20克，鸡粉3克，薄盐生抽6克、黄豆酱10克、蒜蓉辣椒酱5克。
制作：
1.将排骨斩块过水。
2.可以用土豆打底，排骨码碗加入腊八豆跟调料一起蒸制25分钟，即成。
扣蒸黑山羊制作：浏阳名厨委菜品研发中心 刘继
原料：
带皮黑山羊750克，红椒米20克，姜末5克，当归5克，八角8克，桂皮8克，干椒粉2克，原味剁椒5克。
调料：
盐5克、味精1克，熟茶油20克，胡椒粉3克，白酒10克，小葱15克，鸡粉2克、薄盐生抽10克。
制作：
1.将羊肉去骨，过水去除血水，加入清水、当归、八角、桂皮、白酒、小葱，用高压锅煮熟炖烂，留原汤备用。
2.将炖好的羊肉切成条状，皮朝下整齐的码入碗中，加入所有调料一起蒸制60分钟。
3.将羊肉倒扣过来在碗中，羊肉原汤调好味淋在上面即成。
烟笋炒腊肉制作：九桌私房菜 肖桌
