湖南人爆炒带皮羊肉,湖南大锅爆炒羊肉

原料：

烟笋250克，湘西烟熏腊肉200克，小米椒30克，大蒜叶20克，生姜15克。

调料：

盐8克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉3克，酱油3克，花生油20克。

制作：

1.将烟笋干泡发切丝，腊肉用热水洗干净切小片，生姜切丝备用。

2.把切好的烟笋用开水煮10分钟后，炒干水分，再用高汤调味，放入姜丝稍炒。

3.锅置火上，下油烧热，放入腊肉炒香后，加入酱油上色，下入小米椒和烟笋，大蒜叶一起炒香，起锅装盘即可。