北方馅饼做法大全,十五种馅饼做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-25 04:03:05

作为一名地道的北方人,一个月不吃两次馅饼总觉得缺点什么,以前吃过最多的就是猪肉大葱馅,现在价格涨到快要买不起了,除了猪肉大葱我们还是可以吃其他的馅的馅饼呀,今天就和大家分享8种不同馅料不同做法的馅饼,比买的还好吃,保证你一看就会,想吃哪种都可以自己做。

北方馅饼做法大全,十五种馅饼做法(1)

【白菜韭菜素馅饼】

冬天在我们北方大多数都要储存点大白菜,做馅饼肯定少不了用它了,加点韭菜提味增鲜,烙成馅饼也是非常受欢迎的。

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;

2.白菜剁碎后加盐腌出水分,把白菜中的水分挤干净,加入切碎的韭菜;

3.锅里烧热油,加入葱姜爆香浇在白菜馅上,这样菜馅会更香;

4.加入蚝油,盐,鸡精拌匀即可;

5.面饧好了擀成一张大薄饼,把调好的菜馅均匀的铺在饼上面,从一头卷起来,卷成长条,然后再把长条盘起来,最后的头压在饼下面,擀成一张薄饼;电饼铛预热刷油,把饼放进去烙,两分钟翻一次面,翻三次面就熟了;

北方馅饼做法大全,十五种馅饼做法(2)

【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母,用160ml温水和面,揉光后饧发至两倍大;

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎,加入炒好的鸡蛋;

3.加入香油,熟花生油,生抽,盐,拌匀;

4.面发好了先简单揉搓几下排排气,再分成大小合适的剂子;

5.把剂子擀薄,包入馅料,按压成小饼;

6.平底锅刷油,放入小饼烙,韭菜鸡蛋饼非常容易熟,只要看到饼皮金黄就可以出锅;

北方馅饼做法大全,十五种馅饼做法(3)

【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉,加入葱姜一起剁成肉馅,肉馅中加入生抽,老抽,盐拌匀后腌5分钟,再加入熟油拌匀,锁住肉馅中的水分,再加入适量剁碎的大葱拌匀;

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼,把肉馅均匀的铺在上面,用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀,不要切断,然后从上往下,从左往右叠成一个正方形,最后把边缘捏紧别露馅,擀成一张大饼;

4.平底锅预热刷油,放上肉饼烙,因为肉馅比较多所以一定要小火烙,中途多翻几次面,让饼均匀受热,直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了;

北方馅饼做法大全,十五种馅饼做法(4)

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