一人守店，从揉面、做饼到烤饼、收钱，全部由明斌斌完成。
一份面粉，一个面团，在不同人的手中，可以衍生出不同的人间美味。丰融超市门口小吃街的明顺记梅干菜扣肉饼，人还没走近，就闻到了香味。焦黄的饼皮酥脆，麦香十足，梅干菜充分吸收猪肉的油脂，相互融合，催生了诱人的美味，吃起来不干不柴，满口留香。
赋予每一个面团“灵性”，用心做最纯正的美味
明斌斌是丹江口人。2006年，他19岁时去深圳打工，收入不错。2014年，眼见父母的年纪越来越大，孝顺的他回十堰创业，想着可以一边做事，一边陪伴父母。
选什么项目合适呢？一名亲戚正好在做浙江金华的著名小吃——梅干菜扣肉饼，勤奋好学的明斌斌感兴趣，很快拜师学艺，掌握了制作技术。
最初，明斌斌支个炉子在老虎沟摆摊卖饼。每天推着几十斤重的炉具，风里来雨里去，虽然很辛苦，但他没有气馁过。
“清晨5点起床，一直忙到夜里10点多。”明斌斌告诉记者，一天的准备工作，从和面开始。酵母粉倒入温水中化开，然后慢慢浇进面粉，不停揉搓成面团；面醒好后取出，揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成薄面皮，包入馅料，最后放入炭火炉中烤熟。
在明斌斌心里，每一个面团都是有灵性的。认真揉捏，用心醒发，力道恰到好处，馅料精心调配，才能激发出食物最纯正的味道。
依靠勤劳和用心，从最初一天只卖五六张饼，到后来一天卖几百张饼，明斌斌做的美食很快赢得食客的胃和心。半年后，他盘下丰融超市门口小吃街的一个门面。
刚出炉的梅干菜扣肉饼酥脆鲜美，吃一口就让人“沦陷”。
一天火炉边站12小时 当爸爸之后干劲更足
十堰是一座移民城市，东西南北的美食在这里交汇融合。梅干菜扣肉饼虽是浙江金华的特色小吃，但是凭借独特的美味，受到了十堰人的欢迎。精选五花肉，肥肉高温成油融入梅干菜和面饼，使梅干菜扣肉饼味道醇厚且层次丰富，瘦肉弹牙、有嚼劲,吃上一口就让人“沦陷”。
五堰人流量大，明斌斌和媳妇曹亚文分工协作，照料店铺。虽然辛苦，但他们相互支持，日子过得温暖幸福。去年孩子出世，曹亚文在家照看孩子。采买、调馅、和面、揉面、做饼、烤饼、收钱……这些工序都由明斌斌一个人干，辛苦和忙碌的程度可想而知。曹亚文心疼丈夫，有时下午请老人帮忙照看一会儿孩子，自己到店里帮忙。
炭火烤炉内，温度高达200多摄氏度。“你的手常年在滚烫的火炉里伸进伸出，不怕烫吗？”面对记者的提问，明斌斌回答道：“开始我也怕，一不小心就烫出了水疱，现在动作麻利了，也适应高温了。”记者发现，制作每一张肉饼，他都要将手伸进火炉中，把面饼紧贴在炉子侧壁。炙热的高温，使得他的手红似樱桃色，看着让人心疼。
为保证香酥脆薄的口感，肉饼都是现吃现做。明斌斌做饼的速度非常快，一分半钟连做带烤就完成了。虽然一锅最多可以烤6个饼，但因为口碑好，常有二三十位食客排队等候。
一名排队买饼的女孩笑着告诉记者：“又酥又脆，吃起来特别满足。每次逛五堰街，必买梅干菜扣肉饼！”
“节假日或者天气好的时候，一天能卖五六百张饼。”明斌斌诚恳地说，“哪怕是今年猪肉涨价，我也坚持用新鲜的五花肉，梅菜也是挑最好的品质。吃到嘴里的东西，你是骗不了人的。”
“一天揉三四十斤面，在火炉边站12个小时，每天累得腰酸背痛，但是我很开心。尤其是当爸爸以后，我的干劲更足了！”明斌斌说，生意好顾客多，他很高兴也很知足，但是陪伴家人的时间太少，心里觉得亏欠，希望以后有机会能够补上。
火红的炉火中，一张张美味的肉饼，就是明斌斌一家生活的希望。吃苦耐劳、不断努力，是明斌斌积极乐观生活的写照。（文、图/记者 张婧 编辑：柚子）
