鱼香茄子的9种做法大全,鱼香茄子最简单的十种家常做法

大葱切成圈，大蒜拍扁切成碎末。

小葱切成细葱花。

下面我们把茄子过油炸一下，锅内烧油，倒入植物油，油温烧至6成热时，倒入茄子，把茄子炸软炸透 。

炸至变色就可以倒出控油，炸茄子时油温一定要高，温度低了茄子下锅容易吸油，温度太高，茄子容易变黑，捞出以后，要控干油。