肉末茄子怎样做好吃视频教程,肉末茄子最简单做法视频

3.下面把茄子煎一下

锅内烧油，油烧热以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎茄子时粘锅，先倒入一半的茄子，开中火煎2分钟左右，经常翻面让茄子均匀受热，茄子煎软煎成金黄色时倒出来，再把剩余的茄子也按此方法煎好备用。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，倒入青红椒和葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香辣味。

从锅边淋入少许清水，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，老抽2克提色，生抽5克翻炒化开调料，把煎好的茄子倒入锅中。

转大火快速翻炒，让茄子吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。