剁椒鱼头在全国各地都是一道常见的菜
但除了剁椒鱼头
今天吃货妹子就给大家带来
自制剁椒酱 & 10道剁椒菜品
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原料：
红尖椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺（高度）、盐45g、白糖10g
1. 将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水份。
2. 大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份。
3. 晾干水份的辣椒去蒂；菜板和刀具提前消毒，确保无油无水。
4. 辣椒用刀剁碎，不用剁得太细；生姜和大蒜剁成碎末。
5. 将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖充份搅拌均匀。
6. 储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
7. 拌好的剁椒放入放凉的容器内，装好后淋入白酒。
8. 密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
1.【剁椒鱼头】
