3.下面把饼丝煸炒一下
把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入切好的饼丝煸炒一会儿，炒出里面的水分，饼丝炒焦、炒酥以后倒出来控油。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入几粒花椒爆香，再倒入蒜末和干辣椒一起翻炒，这一步一定要开小火，不要把辣椒炒糊，把辣椒和蒜片的香味炒出来，然后把锅中的料渣捞干净。
倒入沥干水分的包菜丝，开中火爆炒1分钟，包菜丝一定要把水分沥干再下锅，否则炒出来不够清脆。
包菜丝塌软、断生以后加入食盐2克、蚝油5克增鲜、生抽10克、老抽2克提色，开大火翻炒均匀，倒入饼丝淋入少许料酒，翻炒入味后即可装盘上桌。
