3.再准备一小把枸杞子,用清水泡发;两根小葱切成葱花;大葱白切成两段、生姜切成姜片放在一起,再抓入几粒备用。
4.下面,我们把筒骨焯一下水:锅内烧水、凉水放入筒骨,凉水下锅更容易煮出血渍,水烧开以后打去锅中的浮末,继续焯水一分钟,把筒骨紧一下倒出来,用清水冲洗干净、控水备用。
5.锅内再烧水,炖骨汤、水量要多一点,放入筒骨、加入大葱、姜片和八角,倒入适量的料酒去腥,加入食盐6克,先用大火烧开、打去锅中的浮沫,再转小火炖煮40分钟,如果喜欢喝浓汤、就用中大火炖,小火炖出来的是清汤。
6.40分钟以后骨汤已经炖至浓白、非常鲜香,我们把葱姜和八角捞出来不要,把骨汤倒入煲汤锅里。