3，用手动打蛋器充分的搅打蛋液，搅打至糖和酵母全部溶解。因为蛋内有油，所以不用担心会打发。溶解后的酵母活性更好。
4，在蛋液中倒入面粉和泡打粉，然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个黄黄的大面团，然后覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵。
*泡打粉使用无铝泡打粉，平时做饼干都需要过筛面粉，做这个老式饼干，无需过筛，直接倒入就可以了。因为面里面放了油，所以揉面时不用担心会粘手，将面团揉成软硬适中的、黄色的面团就可以了，不用要求一定要是光滑的，用鸡蛋和油揉面，不会很光滑*
5，在温暖处发酵至面团大一些就可以了，做饼*面，无需发酵至两倍大。
6，将面团拖至揉面垫上，这时就不用再揉面了，直接将面团擀开，擀薄，尽量擀成长方形或者正方形，厚度约4mm左右就可以。然后用滚刀将边缘的地方修剪掉，再分成长15cm，宽5cm的长方形。烤盘内铺油纸，将饼干配摆放于烤盘内。
*面团醒发至明显看到增大了一些就可以了，无需醒发至两倍大，也无需再揉面排气，直接擀开就好。饼*长度和宽度自己随意分切就可以，这个是老式的大饼干，所以应尽量分的大一点*
