一、酱香虾仁肠粉
食材:大虾,料酒,姜片,胡椒粉,盐,生抽,香葱,蒜,香醋,香油,辣椒油,香菜,粘米粉,木薯粉,食用油,豆瓣酱。
做法:
1.大虾清洗干净去除虾线,用料酒,姜片浸泡20分钟取出,切丁放入碗中,放胡椒粉,盐,生抽抓匀腌制5分钟。香葱洗净切末。
2.准备一个碗,碗中放入蒜末,生抽,香油,香醋,盐,辣椒油,豆瓣酱,香菜搅拌均匀。
3.准备一个碗,碗中放入粘米粉,木薯粉,清水搅拌均匀。准备一个盘子,盘子刷油,倒入粉浆摊平上蒸锅蒸1分钟后,放入腌制好的虾仁盖上锅盖再蒸2分钟后,将肠粉卷起来取出放入盘中,撒上酱汁即可。
二、川味土豆粉
食材:食用油,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅,生抽,老抽,土豆粉,盐,香菜。
做法:
1.起锅烧油,油热,放入葱姜蒜,干辣椒炒香,放入豆瓣酱,火锅底料炒出红油。
2.加入少许清水,生抽,老抽,土豆粉,盐炒熟盛出装盘,撒点香菜即可。
三、五花肉炖粉皮
食材:五花肉,红尖椒,粉皮,盐,老抽,五香粉,料酒,食用油,生抽。
做法:
1、五花肉洗净切成薄片,红尖椒洗净切成圈,粉皮放入清水中泡软。
2.起锅烧油,油热,放入五花肉,炒至肉片出油, 下入料酒 ,生抽,老抽炒匀上色。
3.再放入红椒炒7成熟。 放入粉皮,盐,五香粉炒匀炒熟即可。
四、热干面
食材:葱,花生碎,芝麻酱,生抽,香油,红油,盐,老抽,白糖,鸡精,香醋,碱面条。
做法:
1.葱洗净切末,取一个碗放入芝麻酱,生抽,香油,红油,盐,凉白开,老抽,白糖,鸡精,香醋搅拌均匀备用。
2.湿面条倒入香油拌匀上蒸锅蒸10分钟后取出放入酱料中,撒上花生碎搅拌均匀即可(面条一定要是碱性面条,这样做出来的面才有嚼劲)。