做这个菜谱的时候,搜了下,网上有很多卖南瓜糖的,大多是什么韩国南瓜糖,竟然查不到有谁做过南瓜糖,那好吧,我用自己的配方来做,炒南瓜泥的时候,很费时间和力气,南瓜泥湿度比较大,炒很久都不太干,最后加了一些烤熟的糯米粉,才不粘手,总算能大大方方的切成糖块,做好后软糯好吃,有种软糖的感觉。
做这个糖的时候并没有想着万圣节,做好了正好赶在万圣节的时间了,万圣节说白了相当于中国的七月半,是祭祀亡魂的时刻,在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。前一天晚上(也就是万圣节前夜),小孩们会穿上化妆服,戴上面具,挨家挨户收集糖果。后来演变成尽情玩闹、讲鬼故事和互相吓唬的节日。
万圣节的食品之一就是南瓜,这南瓜糖正好应了节呢,而且放了好几天也没有变质。
食材:南瓜 淡奶油 花生碎 奶粉 白糖
步骤:
1.南瓜切成块在锅里蒸熟
2.蒸熟后的南瓜刮出南瓜泥
3.淡奶油煮开,南瓜泥,奶粉放锅里拌匀
4.加入白糖一起煮
5.随着锅里越来越干,翻炒要越来越勤快,中小火就行,加入花生碎一起炒。(花生碎的做法,花生米在锅里炒熟,或是在烤箱烤熟,也可以在电饼铛烤熟。去掉花生米的皮,在料理机里打碎即可)
6.炒到非常干了,取出来倒在油纸上。
7.擀开后发现粘刀,有些软,不好切,于是表现撒了层熟 的糯米粉(熟糯米粉,在烤箱烤熟或是在锅里蒸熟,蒸的时候记得给上面盖上纸,防水浸)
8.用手和一下,再擀开,这下子稳稳当当的可以切了
9.切成自己喜欢的大小就行啦
小贴士
1,南瓜泥湿度很大,做这个糖炒南瓜泥的时候一点水都不用加。
2.糯米粉可加可不加,我这个炒得不够干燥才加的,加了吃起来也感觉不到糯米粉的存在
3,花生碎是为了增加南瓜糖的口感,使其更丰富