清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉
做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适
量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加
水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~
一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~
豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那种）1根；蒜适量；姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。
两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！
老友花甲螺
用料
新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒三汤勺
做法
新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。
转小火，稍微收汁。
盛盘，大功告成！
花甲汤
